Nuestra amiga Lorena Gallega de pro nos hace llegar esta receta de su empanada que por cierto tengo muchisimas ganas de probar! Gracias Lorena!
Primero un poquito de historia:
El conocimiento de la empanada en nuestro país tiene muy probablemente su origen en la entrada de los árabes en Al-andalus. Se atribuye al conquistador árabe de nombre Tarig ibn Ziryad, quien dió nombre a la ciudad de Gibraltar. Los árabes preparaban una especie de empanadillas de trigo rellenas con carne de cordero conocidas como fatay o esfiha, así como otras variedades tanto dulces como saladas, que calaron hondo en nuestra cultura y que se fueron difundiendo con mayor o menor fortuna a todos los rincones de nuestro país.
Fué tanto el éxito de este exquisito manjar que llegó a evolucionar en infinidad de variantes, entre ellas la empanada tradicional gallega, hecha con pan de millo ( Maiz) y rellena con frutos de mar.
Vamos con la receta!
INGREDIENTES:
5 latas de atún.
1 cebolla grande.
1/2 vaso de aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
Sal.
Azúcar.
1 bote de tomate triturado.
1 pizca de pimienta negra.
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 placas de hojaldre.
1 huevo para "pintar"
ELABORACIÓN:
Pochar la cebolla y los ajitos en una sartén con el 1/2 vaso de aceite de oliva, cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate triturado, las 5 latas de atún, y el pimiento rojo y verde troceados. Dejamos cocer unos minutos, rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta negra y azúcar para que el sabor del tomate no sea tan amargo.
Colocamos una placa de hojaldre sobre el molde, al que habremos puesto un poco de harina para que no se nos pegue, la extendemos y encima extendemos el relleno que hemos preparado. Tapamos con la otra placa de hojaldre y cerramos todo el borde pinchándola con el tenedor plano. Si nos sobra mucho borde podemos recortarlo, volver a amasarlo y utilizarlo para decorar la empanada.
Batimos el huevo y con una brocha especial de cocina, “pintamos” la parte de arriba de la empanada para que quede más brillante al cocerse en el horno. La meteremos en el horno a 200º entre 35-45 minutos
¡bon probeito!
